御前酒蔵元辻本店
2026年03月からteketを利用しています
団体紹介
「雄町の未来は、御前酒が醸す」をテーマに、江戸時代末期の1859年に岡山県で育成のはじまった日本最古の酒米「雄町（おまち）」に特化した酒造りを行う「全量雄町蔵」。雄町のポテンシャルを引き出した多様な表現で様々な味わいを生み出す。舵を取るのは七代目蔵元・辻総一郎と姉で岡山県初の女性杜氏・辻麻衣子。また先代杜氏・原田巧が全国に先駆けて復元に成功した独自の「菩提酛（ぼだいもと）造り」も魅力。古式製法を昇華させ、菩提酛復元40周年となる2026年に「全量菩提酛」となる。
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