第３回沖縄珈琲フォーラム2025開催決定

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プログラム

Program

沖縄でコーヒーをつくる。
その喜びと難しさを語り合い、つながり、次へ進む1日。
本フォーラムは、生産者やロースター、研究者などが出会い、沖縄コーヒーの未来を考える場として育まれてきました。
より良いコーヒーを育てるために学びと対話を重ねています。
フォーラムでは、その実践に触れ、ヒントが得られます。

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開催情報

- 開催日：2025年4月20日（日）
- 時間：10:00 ~ 16:30
- 会場：名護市 なごアグリパーク https://www.nagoagri.jp/

基調講演：沖縄コーヒーの未来を考える(10:00-11:30)

- 堀口俊英 PhD（堀口珈琲研究所代表・東京農大 食環境科学研究室 客員研究員）
テーマ：「おいしいコーヒーの風味と現在のトレンドについて」

- 高木伸明（琉球コーヒーエナジー株式会社 代表取締役）
テーマ：「沖縄コーヒーを産業化するには何が必要か？」

- 中平尚己（UCC JAPAN 株式会社 農事調査室長）
テーマ： 久米島から見る『国産コーヒーの未来』

- 比嘉江利子（Harmony Farm代表）
テーマ：「コーヒー認定農家 これまでの歩みと将来の展望」

パネルディスカッション：沖縄コーヒーの現在と未来

コーヒー栽培者、ロースター、関係者が登壇し、沖縄コーヒーの現状と今後の展望について意見を交わします。

沖縄コーヒー品質評価会 / OKINAWA COFFEE QUALITY REVIEW

第1回 沖縄コーヒー品質評価会の講評
4/18~19に琉球大学農学部で沖縄県・鹿児島県の本島および離島で栽培・収穫・精選されたコーヒーの品質評価会を実施します。

本フォーラムでは、その評価結果を発表し、総評を行います。また、沖縄コーヒーの品質向上に向けたフィードバックを共有します。

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ワークショップ – 実際に体験しながら学ぼう！
13:00~16:30
“くるくるカンカン”を使った焙煎体験
①13:00~14:30 定員10名 ②15:00~16:30 定員10名 / @¥3,500
講師：福島達男（株式会社富士珈機）
手軽に焙煎できる”くるくるカンカン”を使って、自分だけの焙煎体験！

やさしいカッピング
13:00~15:00 定員12名/ @ ¥3,500
講師：堀口俊英（堀口珈琲研究所）
ウォッシュドとナチュラル、スペシャルティとコマーシャルの違いを体験！

コーヒーチェリー収穫した？☕️飲むまでの道のり
15:00~16:30 定員12名 / @¥3,500
講師：松田達雄（Delight Farm）
収穫後のコーヒーチェリーの基本的な精製方法を学び、その精製違いや管理の違いがどうコーヒーに影響するか？飲み比べ出来るよ！

コーヒー栽培の基本
①13:00~14:30 定員10名 ②15:00~16:30 定員10名 / @ ¥3,000
　　講師：三本木一夫（コーヒー栽培技師）
コーヒー栽培の基礎を学び、自分で育てる第一歩を！

沖縄コーヒーリーフティー製法と試飲体験
15:30~16:30 定員12名 / @ ¥2,500
講師：名城政雄（沖縄ナシロコーヒー園）、近藤正隆
コーヒーの葉を使った沖縄発のリーフティー、その製法と味わいを体験！

コーヒー剪定材で作る世界に1つのマイ鉛筆とバードコール
①13:30~14:30 定員10名 ②15:00~16:00 定員10名 / ¥2,000
講師：比嘉江利子（Harmony Farm）
剪定材を使った鉛筆＆野鳥と会話できるバードコール作り！


主催：
- 沖縄を世界的な珈琲アイランドにする会
- 事務局：琉球コーヒーエナジー株式会社
- お問い合わせ：okinawa.coffee1@gmail.com

協賛：
- UCC JAPAN 株式会社
- 堀口珈琲研究所
- 株式会社 富士珈機
- Harmony Farm
- 沖縄ナシロコーヒー園
- Delight Farm
- YAMADA COFFEE OKINAWA
- 又吉コーヒー園
- 宮平農園
- 宮城農園

協力企業：株式会社リウボウ商事

後　援：名護市

お問い合わせ先

メールアドレス：okinawa.coffee1@gmail.com
その他のお問い合わせ先：主催：沖縄を世界的な珈琲アイランドにする会
事務局：琉球コーヒーエナジー株式会社