第５回沖縄珈琲フォーラム（第２回沖縄コーヒー品質評価会表彰式）

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プログラム

基調講演　講師：堀口俊英　氏（堀口珈琲研究所　所長）　
演題：新しい官能評価方法による沖縄コーヒーの未来
内容：（10:40-11:20）
・品質評価の国際潮流
・カッピング評価の役割と限界
・次世代の品質評価に求められる視点
・産地づくりと評価制度の関係
・沖縄コーヒーが目指すべき品質の方向性

セミナー１　講師：調整中
演題：「企業と地域がともに育てるコーヒー産地
― ◯◯◯コーヒーアイランドプロジェクトの現場から ―」

内容：（11:30-11:50）
・地域支援に取り組む中でのご苦労
・企業が果たすべき役割
・地域との信頼関係の築き方
・継続的な取り組みに必要な視点
・コーヒーを通じた地域活性化の可能性

昼食会・交流会（12:00-13:00）
・軽食（オードブル）、１ドリンク、スイーツ
・参加者交流会
・登壇者、出品者の名刺交換など

セミナー２　講師：髙木伸明　氏　（琉球コーヒーエナジー（株）代表）　
演題：沖縄珈琲フォーラムのこれまでとこれから
― みんなで育てる沖縄コーヒーの未来 ―

内容：（13:10-13:30）
・沖縄珈琲フォーラムのこれまでの活動報告
・品質評価会開催の意義
・沖縄県産コーヒーを取り巻く現状
・生産者、焙煎、評価、人材育成の課題
・今後の展望（品評会、研究、連携、産地形成）

ワークショップ（13:40-14:40）
内容：※追加参加券対象コース（1,500円）
・カッピングの基礎（20名）
・焙煎基礎コース（20名）
・ハンドドリップ基礎（20名）

第２回沖縄コーヒー品質評価会　表彰式（14:50-15:30)
・品質評価会の総評（Event Director:堀口俊英）
・受賞者発表
・表彰
・講評コメント
・記念撮影
・閉会

出演者

堀口 俊英（ほりぐち としひで）
株式会社堀口珈琲 代表取締役会長／堀口珈琲研究所代表。1948年生まれ。1990年に東京・世田谷で「珈琲工房ホリグチ」を創業し、日本のスペシャルティコーヒー分野を牽引してきた人物です。2002年には堀口珈琲研究所を設立し、コーヒーの栽培・精製と香味の関係について研究を進めるとともに、生産者との連携、セミナー運営、開業支援など幅広く取り組んでいます。2019年には東京農業大学大学院博士課程を修了（環境共生学博士）。著書に『コーヒーのテースティング』『THE STUDY OF COFFEE』などがあり、コーヒーの品質評価と産地価値づくりの第一人者として知られています。

みどころ

第5回沖縄珈琲フォーラムの大きな見どころは、第2回沖縄コーヒー品質評価会の表彰式と、堀口俊英氏による基調講演です。
前日に琉球大学農学部で実施されるクローズドの品質評価会を受け、その成果をフォーラム当日に共有し、沖縄コーヒーの現在地と今後の可能性を、参加者全員で考える構成となっています。

今回の基調講演では、堀口俊英氏（堀口珈琲研究所 所長）を講師に迎え、「新しい官能評価方法による沖縄コーヒーの未来」をテーマにお話しいただきます。

講演では、世界のコーヒー品質評価をめぐる最新の流れを踏まえながら、これまでのカッピング評価が果たしてきた役割とその限界、さらに次世代の品質評価に必要な視点について掘り下げます。あわせて、評価制度が産地づくりに与える影響や、沖縄コーヒーがこれから目指すべき品質の方向性についても語っていただく予定です。

品質評価は、単に点数をつけるためのものではなく、生産者の努力を価値に変え、産地全体の品質向上を支える基盤です。第2回沖縄コーヒー品質評価会と基調講演を通じて、沖縄コーヒーの未来をより具体的に考える機会となります。

お問い合わせ先

メールアドレス：okinawa.coffee1@gmail.com